紅燒豬腸頭

豬腸頭處理得當保證無異味，是非常甘美可口的佳餚。

用料  

紅燒豬腸頭的做法  

1. 買回來的豬腸頭，不要沾水，將腸頭前段最髒的切去，翻過來將腸膜連髒物順著腸壁一直剝下來，執拾乾淨後，用鹽用蒜子搓搓，再翻過來，有粘液的那一面在外。

2. 1. 加入生粉，鹽，用力搓。
   2.再加生粉，鹽，繼續搓，用流動水將裏外衝洗乾淨。稍微瀝乾水。
   3.再加入生粉，鹽，繼續搓，用流動的水將裏外衝洗乾淨，這時豬腸已沒有粘液了，非常乾淨了。
   4.清水連豬腸一齊下鍋燒開，焯5分鐘，撈起，裏外用流動水衝乾淨。（連續焯水2次）這時豬腸已沒有異味了。

3. 沖洗乾淨。

4. 爆香姜葱八角辣椒

5. 下豬腸，爆炒後，加入酒，生抽，老抽，冰糖，香葉，拍碎黑胡椒，加清水沒過食材，大火燒開轉中火，經常翻動。

6. 1小時後，豬腸上色熟透了，加入白蘿蔔塊。（滾刀切塊）煮15分鐘，加芫茜葱花。

7. 斜刀切塊上碟。一口咬下去肥美甘香，好滿足。

小貼士

炒香半碗黃豆一齊炆十分鐘，也是不錯的啊。