斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法
來源：美味食譜館 2.02W
用料
| 單位 | 克（g） |
| 斑斕汁 | 斑斕葉100+水150打汁 |
| 斑斕漿 | 馬蹄粉:140 水:520斑斕汁150糖120 |
| 椰漿 | 馬蹄粉110椰漿一罐 牛奶120糖120水120 |
| 純鹼 | 0.5 |
斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法
1、斑斕葉打汁（斑斕葉100g+水150g），得出150g的斑斕汁，把0.5g的純鹼加入斑斕汁裏，攪拌均勻待用
2、斑斕漿:馬蹄粉140g+水520g+糖120g攪拌均勻，一分為二，拿一半放到鍋里加熱做成生熟漿，另一半加入斑斕汁150g，攪拌均勻，然後把煮好的生熟漿倒入加有斑斕汁的粉漿裏，攪拌均勻，過篩待用
![斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第2張]( "斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第2張")
3、椰漿:馬蹄粉100g+牛奶120g+水120g+糖120g，攪拌均勻待糖溶解後過篩
![斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第3張]( "斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第3張")
4、鍋里加入足夠多的水，煮沸後放入斑斕漿蒸3分鐘，然後加入椰漿蒸3分鐘，每放入一層都要蒸三分鐘，最後一層蒸5分鐘出鍋晾涼就可以吃了
![斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第4張]( "斑斕椰汁千層糕（保持綠色）的做法的做法步驟圖 第4張")
小貼士
1、一定要做生熟漿，不然在蒸的時候很容易出水
2、煮生熟漿的時候用中火慢慢煮，注意觀察粉漿的變化，煮到濃稠就可以出鍋了，如果煮太久的話會結塊
