椰汁斑斕草千層糕

以下的份量剛好做一盆26寸九層的千層糕，甜度適中，大家不妨試一下，喜歡就請給一個讚唄

用料  

椰汁斑斕草千層糕的做法  

1. 白色部分：
   先把材料二所有材料放在一起攪拌，直至砂糖溶化，粉漿無顆粒。然後過篩，備用。過篩目的，讓粉漿更細滑，口感細膩。這樣白色漿液（即椰漿部分）也就完成了。

2. 把斑斕草剪成小塊，與50毫升水放入攪拌機攪拌，攪拌成泥後過濾出300毫升綠色汁液。再把汁液倒進150克的馬蹄粉裏攪拌至無顆粒的綠色粉漿，然後過篩備用。

3. 1:把150克冰糖與700毫升水煮開，直至冰糖溶化，然後關火。
   2:關火後馬上倒入一小勺綠色粉漿，邊倒邊快速攪拌（防止粉漿結塊），攪拌均勻後，再倒一小勺，也可以邊倒邊快速攪拌，感覺有一點稠就停。這就做了一個熟漿。
   3:待鍋裏的熟漿涼到不湯手，就把其它綠色粉漿倒進去（倒之前攪拌均勻，以免粉漿沉澱，形響成色），攪拌均勻。這樣就做成一個綠色的生熟漿，綠色部分漿液（即斑斕草部分）也就完成了。

4. 蒸煮步驟：
   鍋裏放水燒開，然後勺一層綠色粉漿（即斑斕草部分）到圓盤裏，大概蒸三到五分鐘，蒸到粉漿表面光滑如鏡，沒一點水分時，再倒一層白色粉漿（即椰漿部分）。如此反覆一層層蒸。每次加漿前都要攪拌一下其餘粉漿，特別是白色椰漿部分，以免沉底變成粉水分離。全程大概蒸五十分鐘就完成了。
   注：每一層大概勺150毫升，這樣兩種粉漿剛好用完，不浪費，層次又均勻。

5. 蒸煮完畢後，放涼再切。大概三個小時吧。如果不放涼再切，層次會分離的。

小貼士

1:斑斕草榨出來的300毫升汁液一定要墨綠色的，這樣調了粉漿後才會變得翠綠好看。要是榨出來都是翠綠色，那調了粉漿後就會變得沒什麼顏色了。如果不夠墨綠色那就再放一兩片葉子再攪拌過濾。儘量做到300毫升墨綠汁液。
2:做的生熟漿一定不能太稠或太稀。太稠不好倒漿，太稀蒸煮的時侯會有水。如果按我的步驟，稠稀度就會合適了。
3:一定要放晾才可以切，不能太心急。要不然就前功盡費了。