鹽酥鴨腿（不需提前醃製）

用料  

鹽酥鴨腿（不需提前醃製）的做法  

1. 鴨腿洗乾淨，冷水入鍋，加水末過鴨腿。水中放入薑片、料酒、花椒、、香葉、鹽。中小火煮半個小時。鴨腿有大有小，可以用筷子戳一下，看裏面還有沒有血水流出，有就還沒熟。儘量在煮的時候就把整個鴨腿煮熟。

2. 煮熟的鴨腿撈起攤涼一下，可以過冷水，用廚房紙吸乾水分，砍成不太小的塊狀。鍋裏熱油，把鴨塊鋪好，中小火慢慢煎。我喜歡吃乾點脆點的，所以幾面都煎一下。【重點】煎每一面的時候，都用手指取點鹽，均勻撒上。喜歡的還可以加點五香粉或孜然粉。煎至各面均勻金黃即可出鍋。

小貼士

我買到的鴨腿比較大，整個有點難熟透，砍成塊狀煎比較幹香。
撒鹽的步驟很重要，增加風味。