達克瓦茲芒果味

達克瓦茲（dacquoises）
源自法國西南部的温泉鄉達茲(Dax)，
是一種由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅，經典的法式甜點哦~
╰(*°▽°*)╯(p≧w≦q)

用料  

達克瓦茲芒果味的做法  

1. 過篩乾粉類：
   杏仁粉+低筋麪粉+細砂糖①

2. 打發蛋清
   分量加入糖①
   繼續打發到硬性發泡

3. 加入乾粉類：
   杏仁粉+低筋麪粉+細砂糖①
   
   翻拌均勻

4. 擠入模具

5. 抽出模具
   
   過篩糖粉②在表面

6. 烤180°，10-12分鐘

7. 奶油材料準備：
   
   1.雞蛋液+細砂糖②+玉米澱粉
   攪拌均勻
   
   2.分量加入牛奶+香草精
   攪拌均勻

8. 3.用中火煮成蛋奶凍
   （粘稠顆粒→順滑狀態）
   
   4.軟化黃油打發
   
   5.分量加入放涼的蛋奶凍
   繼續打發均勻即可
   
   冷藏待用

9. 組合
   奶油+芒果醬

小貼士

參考自行需求，減半製作

芒果醬：
第一個（懶人版）：直接買現成芒果醬

第二個：芒果200克+糖30克+檸檬汁10克熬成醬
        冷卻再加入淡奶油一起打發