戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）

最近看朋友圈好多人閒得無聊在家搗鼓做蛋糕，做出來的真是千奇百怪啥樣都有！😂出於好心，給你們一個配方，家庭版的只不過需要烤箱，電飯鍋的沒試過

用料  

戚風蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法  

1. 牛奶色拉油稱一塊

2. 用蛋抽攪勻，水油混合

3. 篩入低筋麪粉

4. 畫Z字攪勻，不可畫圈圈，容易起筋

5. 加入蛋黃，畫Z字攪勻

6. 完成的蛋黃糊，放一邊備用

7. 蛋清找個無水無油乾淨的盆，倒入蛋清，加入白醋或者檸檬汁，加入白砂糖用打蛋器或者蛋抽子或者筷子給打發

8. 打到這種程度，即挑起來有彎鈎狀，或者把碗倒扣，不流下來就行了

9. 將蛋清糊分兩次倒入蛋黃糊中，上下翻拌，不可畫圈圈

10. 翻拌均勻即可

11. 倒入容器中（平盤或者是蛋糕模具）

12. 因為每個烤箱脾氣不同所以温度僅供參考（上下火160度，平盤約20分鐘，活底模具4寸大小約30分鐘）出爐需要倒扣

13. 如何鑑別蛋糕熟沒熟：
    ①摸表面，如果表面有彈性，按壓沒有凹陷下入的話差不多就熟了
    ②用牙籤扎，如果牙籤紮下去取出來後沒有黏糊糊的東西帶上來的話應該也是熟了

小貼士

戚風蛋糕屬於最簡單也是最難的一種基本的蛋糕胚，因為這蛋糕想要做出來是比較容易的，但想要做好，卻不容易需要經驗的積累和實踐操作，如有問題，歡迎留言諮詢