戚風蛋糕（蛋糕胚子）

配方也是我從下廚房中看到的，我寫這個就是記錄一下怎麼做，每次做的話直接看就行了，順便也把細節告訴你們，省了有人照着我的做了，再出現什麼失誤，最後還浪費材料

這個其實挺簡單的，只要按照我説的做，大家做之前仔細閲讀一下步驟就可以了


做蛋糕最好用玉米油或者葵花籽油。

用料  

戚風蛋糕（蛋糕胚子）的做法  

1. 首先把這些準備好，做的時候就不會太麻煩：
   1.把玉米澱粉和低筋麪粉攪拌均勻過篩備用
   
   2.碗中打四顆蛋黃，最好不要弄破，因為下面的步驟要分兩次倒入蛋黃
   
   3.稱好150克蛋清，倒在無水無油的盆裏備用
   

2. 把50克油，60克水，10克白糖，倒在盆裏用手動打蛋器快速攪拌均勻，使油和水融合在一起，攪拌好後的液體有點粘稠

3. 先放入兩顆蛋黃，攪拌均勻即可，然後把混合在一起的麪粉倒在裏面，上下翻拌均勻。
   
   注意：
   
   不要畫圈攪拌，要不然麪糊起筋，可以上下翻拌或者‘Z’字形攪拌
   
   如果不知道如何攪拌的我把視頻發在最下面，去看一下，或者看我主頁那個紅棗蛋糕，裏面也有視頻

4. 麪糊翻拌均勻以後把另外兩顆蛋黃也倒在裏面，上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌

5. 在蛋清中一次性加入65克白糖和檸檬汁（白糖可以分三次倒裏面），（檸檬汁我沒有固定的幾滴，我平時都是用力一擠就行了）

6. 用打蛋器打發至乾性發泡，提起打蛋器蛋白是圖上這樣的，稍微彎一點點也可以，不要太彎

7. 把三分之一的蛋白放在蛋糊盆中，上下翻拌均勻，或者“Z”字攪拌，總之不要畫圈攪拌，以免消泡

8. 先預熱烤箱，然後把混合好的麪糊倒入蛋白盆中，上下翻拌均勻，倒入模具中，注意模具千萬不要摸油什麼的，摸油後蛋糕就發不起來了，它要順着模具往上爬

9. 倒麪糊的時候可以把麪糊盆舉高一點倒，震掉氣泡，然後端起裝滿面糊的模具，在桌面上輕震幾下，排出氣泡，放進烤箱上火160度下火150度烤50分鐘（每個烤箱温度不同，不要我寫多少度你就用多少度，根據自己的烤箱而定）

10. 烤好後用牙籤扎一下，沒有面糊掛在牙籤上就是烤熟了，倒扣在網格上晾涼，一定要晾涼後再脱模

11. 用包裝袋裝上了，給孩子拿學校吃，入口即化，很好吃

12. 我每次都是這樣翻拌的

13. 第二次做的裂開了，我也不知道啥原因