彩虹蛋糕戚風蛋糕胚

做了多個彩虹蛋糕 感覺海綿過於緊實 戚風有時候又會塌陷  嘗試了這個方子覺得還算比較成功 介紹給大家 也給自己記錄下，此方收到大家好評 總結一下大家平時製作經驗在這裏説給大家：
1、此方子是六寸量
2、如果八寸可以在原方基礎上增加一顆蛋 要求比較小的雞蛋 其他量不變即可
3、八寸也可嘗試用此方子的量製作因為貌似有焙友做了也蠻成功的 只是好像厚度會差些
   大家可以自主修改嘗試 希望大家都能製作出美美的蛋糕來

如果經常做可以多準備一兩個模具，這樣子效率高哦！

用料  

彩虹蛋糕戚風蛋糕胚的做法  

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白放於無水無油的盆裏，蛋黃攪勻備用

2. 蛋黃加5g糖攪勻再加入食用油和牛奶攪勻 倒入低粉攪至順滑！

3. 蛋白打發至硬性發泡。中間分三次加入剩餘的砂糖！在快要打發好的時候滴入色素打至硬性發泡

4. 將蛋白糊和蛋黃糊混合 兜底快速翻拌十下左右 至完全融合

5. 將蛋糕糊倒入模具中 150度烤大約十五分鐘。觀察上色情況 輕微上色關火。拿出來在略高處震一下在桌子上。逼出熱氣！完成啦。大家試一下 有不對之處請批評指出！