蛋糕裱花（戚風蛋糕胚）

用來記錄下自己做過的那些蛋糕們^_^

用料  

蛋糕裱花（戚風蛋糕胚）的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用

2. 蛋黃中加入糖和牛奶，攪拌均勻，再加入玉米油，攪拌至乳化蛋黃完成

3. 低粉和玉米粉混合過篩3次，加入乳化完的蛋黃糊中，翻拌至麪粉消失，麪糊呈順滑無顆粒狀

4. 打發蛋白，分3次加入白糖，打發至9分，打蛋器停之後蛋白霜呈直立尖角

5. 混合蛋黃糊和蛋白霜，切拌均勻，麪糊呈有光澤無顆粒狀

6. 倒入模具，微震，震出大氣泡，製作到位的麪糊基本無氣泡。

7. 烤箱提前預熱180度，放入麪糊後160度中層30-35分鐘（6寸），這個根據自己的烤箱來調整。

8. 取出後，立即從高處自由下落模具，並倒扣在晾架上直至涼透，脱模。