戚風蛋糕胚和恐龍蛋糕

用料  

戚風蛋糕胚和恐龍蛋糕的做法  

1. 準備食材

2. 牛奶，玉米油，糖倒在一個容器裏混合均勻至無顆粒

3. 低筋粉和玉米澱粉混合過篩

4. 篩入步驟2⃣️拌好的牛奶玉米油糊裏

5. 攪拌前忘了拍照，加入蛋黃，畫Z字攪拌均勻

6. 蛋清打到大泡時加入三分之一糖

7. 繼續打，打到細膩時加第二次糖，繼續打

8. 打發至有阻力，綿密時加第三糖，打到電動打蛋器提起冒尖兒不彎狀態，蛋白霜完成。預熱烤箱。

9. 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻。動作輕，速度快，防止消泡

10. 攪拌均勻後把第9⃣️步的混合液倒入剩餘的蛋白霜中，同樣的手法翻版均勻。蛋糕好不好吃全在翻拌與蛋白打發程度！

11. 這個狀態就可以，感覺像發了一樣，像麪糊就是消泡了

12. 倒入提前準備好的模具，模具無水無油，先輕晃模具，再提起來10釐米高輕震，震出大氣泡。入烤箱。上下火150°，烤50分鐘

13. 烤好放烤架上徹底晾涼再脱模，這一步忘拍照了，我是脱模之後拍的照，一定要徹底晾涼。

14. 打奶油，100克奶油10克糖的比例，我用的奶油多

15. 打好裝裱花袋裏

16. 擠一層，然後用抹刀抹勻

17. 鋪上自己喜歡吃的水果，然後再抹一層奶油，最後抹面就沒拍照

18. 根據自己的喜好隨意裝飾

19. 成品展示一下，兒子點的要恐龍蛋糕

20. 切開，看組織，好吃😋