自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）

婆婆生日，想着給她一個驚喜，所以就試着自己做蛋糕。

用料  

自己在家做蛋糕（戚風蛋糕胚）的做法  

1. 準備好材料

2. 牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化

3. 攪拌好大概是這個狀態

4. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉，一字手法攪拌至無顆粒，沒錯就是很像麪糰，我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快

5. 蛋清蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘

6. 加入蛋黃，攪拌均勻，繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌，

7. 攪拌好後大概就是這麼個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己，要相信自己

8. 蛋清加入塔塔粉高速打發（小技巧：蛋清放入冰箱冷凍幾分鐘，碗邊會有小冰晶，特別好打發，這樣的蛋白打發好還特別穩定）

9. 提起打蛋器有直立的小尖尖

10. 蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路，特漂亮，很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦！上下火150度

11. 取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，我還是喜歡用打蛋器一字攪拌，這樣攪拌快

12. 這是攪拌好的樣子

13. 把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌，繼續一字攪拌

14. 這是攪拌好的蛋糕糊，從15釐米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態，感覺很漂亮

15. 可以用刮刀刮平表面，輕輕震幾下，震出表面的氣泡，進烤箱上下火150度50分鐘

16. 這是放入烤箱20分鐘的時候。

17. 烤好啦！出爐。裂開了

18. 輕輕震幾下，震出熱氣，然後就可以倒扣啦！

19. 再來一張

20. 我是用兩個碗把烤架架起來

21. 好啦！

22. 脱模成功。一個戚風蛋糕就做好啦！

23. 下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層

24. 打發淡奶油，我這裏用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。

25. 鋪上蛋糕胚，這裏底部要抹點奶油，防止蛋糕移動

26. 一層薄薄的奶油，再加一層芒果肉，再加奶油。步驟多，但是用的奶油量不多

27. 一層蛋糕胚，然後加自己喜歡的醬，我這是藍莓醬

28. 一層奶油，加最後一層蛋糕胚

29. 表面抹上奶油。。不是專業的，所以沒有轉枱。抹的不好看。這時候就需要手指餅乾來拯救我了。

30. 圍上一圈手指餅乾。遮醜了吧！

31. 擺上水果和小人，好啦！最後上桌的時候插上生日快樂😬