烘焙食品 - 學烘焙 - 食品烘焙 - 第3頁

12-30 愛吃芋泥的寶子們，趕緊試試這款芋泥巧克力派，好吃到轉圈圈～外皮脆脆的，蛋糕軟綿，芋泥香甜！多重口感，征服你的味蕾！用料雞蛋2個細砂糖30克玉米油20克牛奶30克玉米澱粉8克低筋麪粉32克檸檬汁幾滴芋泥醬：芋頭120克紫薯30克牛奶30...

海苔肉鬆吐司（一次發酵）

12-29 消耗大量海苔和肉鬆配上韓式辣椒醬真的有點意思用料波蘭種高粉100克水100克鮮酵母3克主麪糰高粉400水210克（預留10）糖40克鹽7克奶粉20克黃油35克餡料肉鬆若干海苔碎若干韓式辣椒醬若干海苔肉鬆吐司（一次發酵）的做法除餡料...

白茶酵液可可奶酪貝果（小美版）

12-29 用料餡料：可可粉12g奶油奶酪200g主麪糰：白茶酵液100g水180g海鹽2g過濾掉酵液的白茶15g半乾酵母4g高粉500g黃油10g糖水：糖30g水1000g白茶酵液可可奶酪貝果（小美版）的做法1.餡料材料放入主鍋，20s/速2-5拌勻，放入裱花袋中，冷藏保...

嬌氣牌抹茶麻薯

12-30 用料108預拌粉200詩嵐抹茶5克安佳全脂奶粉10克冰水70克全雞液75克鮮奶10克大豆油70克蔓越莓30克嬌氣牌抹茶麻薯的做法攪拌：將冰水70、全蛋液75、鮮奶15、大豆油70放入廚師機桶，用蛋抽攪拌均勻。再將麻薯粉200，抹茶5，奶粉1...

蔓越莓伯爵司康

12-31 我喜歡司康剛烤出來的狀態，伯爵的香氣很好，吃起來是外面有些酥，裏面嫩嫩的拍的效果圖是沒有加伯爵紅茶之前的版本，可以想象下效果，哈哈👀第一次發作品，再接再厲，希望在腳骨折的這段時間裏可以多多動手用料低筋麪粉215克黃油6...

消滅食材/巴斯克生酮

12-30 居家辦公開始研究巴斯克！但是看到很多方子都沒有用完奶油奶酪🧀️而且很難保存….所以開始研究…目標是：用完200g奶油奶酪！用完雞蛋！！用料奶油奶酪200克雞蛋1個淡奶油30克0卡糖15克檸檬汁適量消滅食材/巴斯克生酮的做法200g...

鹼圈

12-29 用料高筋粉200克酵母2克黃油10克水100克4%鹼水500毫升粗鹽適量鹼圈的做法高筋粉、乾酵母加入廚師機，1檔4分鐘，逐步加水，成團後加入黃油揉至光滑。麪糰取出滾圓，25度鬆弛15分鐘後，適當分份。揉成小長條，鬆弛10分鐘。揉長塑形...

鹹蛋黃肉鬆奶酥

12-30 鹹蛋黃和肉鬆真的是一對經典CP鬆軟的麪包胚搭配鹹香的餡料真的好好吃！！😋日式甜麪糰配方摘錄自大喵~用料甜麪糰：日清山茶花200克低筋麪粉（新良）50克細砂糖62克水110克全蛋液38克鮮酵母9克鹽3克無鹽黃油30克老面50克百搭鹹...

土司探索之路

01-05 廚房笨蛋一枚。從開始嘗試烘焙到現在有一年了，做蛋糕只成功過一次，失敗的蛋糕根本不想吃，有點浪費。感覺還是做土司方便，即使失敗了還能當硬饅頭吃。所以，土司對不起，我要對你下手了！開啟探索之路~烤箱：蒸烤一體機，只有上火廚...

橙子蔓越莓司康

12-29 自記配方用料中筋麪粉250克泡打粉6.5克黃油115克鹽2.3克細砂糖80克蔓越莓120克橙皮1個淡奶油120克耐烤巧克力豆30克雞蛋1個橙子蔓越莓司康的做法混合麪粉，糖，泡打粉，鹽。黃油切小塊，放進去，K漿二檔一分鐘打至沙粒狀液體類...

花見烘焙Hanami——清新檸檬芝士蛋糕

12-30 昨夜一場春雨過後，今天的空氣便有微温而濕潤的初夏氣息了。五月，被詩人讚美，被歌者吟唱。我也喜歡這樣舒適的季節，窗下一束怒放的芍藥花，散發着悦人的甜香。伴着花香，烤一爐可愛的胖檸檬甜點，淋上潔白的糖霜，潤澤細膩的清新口...

打過的奶油簡單還原方法

12-26 用料淡奶油200ml細砂糖22克打過的奶油簡單還原方法的做法圖片是淡奶油打過了的狀態，油水分離了。不要急，首先把乳清水倒出碗裏，然後打發結塊的奶油，打發後加一點乳清打發，一邊打發一邊倒，最後變成老奶油了，入口即化。絕絕子...

烤紅薯（高壓鍋+烤箱合力版）隔離食譜73

12-31 因為shanghai疫情緣故，我們封控居家2個多月。現在回過頭來看看，最初焦慮煩悶的一個月裏，其實也沒有在敷衍三餐，而是加倍用心，以有限的食材，為全家人烹製能果腹又好吃、常有新鮮感的飯菜。我家五口人，三個大人兩個小孩，口味各...

蘇格蘭蛋（培根烘烤版）

01-02 一個蛋也能做成吃不起的樣子，改良過後更健康，把培根放在最外面，烤制過後外面焦脆，裏料軟糯，再混合番茄濃湯，怎一個“鮮美”了得！用料黑胡椒少許鹽少許雞蛋1個培根3片南瓜60克雜糧米飯40-60克洋葱半個西紅柿1個口蘑4個蕃茄醬1...

堅果滿滿巧克力軟歐（博朗廚師機）

01-11 用料高筋麪粉235g、全麥麪粉35g、牛奶200g、細砂糖45g鹽3g、耐高糖酵母4g、黃油15g可可粉15g、核桃碎50g榛子仁45g、大杏仁45g、蔓越莓幹30g、葡萄乾30g堅果滿滿巧克力軟歐（博朗廚師機）的做法準備好所有的食材，夏天的話...

酵母版培根司康

12-30 好吃又簡單的培根司康用料低粉150克黃油30克雞蛋15毫升乾酵母2克糖20克鹽1克牛奶60克培根2片香葱適量酵母版培根司康的做法黃油和低粉混合10秒加入液體混合物（雞蛋，酵母，加入煎過的培根（有條件的可以放點芝士）包好冷藏過夜...

巴斯克流心芝士蛋糕

12-31 小紅書上看到的方子根據自己已有材料進行了一些調整味道不錯記錄一下用料奶油奶酪400克淡奶油170克雞蛋3個糖75克低筋麪粉12克巴斯克流心芝士蛋糕的做法奶油奶酪我用的kiri2盒200克的加糖75克隔水軟化後攪拌均勻。注...

葱香臘腸司康

12-27 不知道是誰家的臘腸，廣味，猜想是用市售廣味香腸調料做的，味道還行，但太肥。一般肥瘦三七開，但這腸，看起來比例相反。到最後剩下一段最肥的，瘦肉部分完全可以忽略不計。扔了？好像這是唯一出路，反正不會有人去吃了。猛然間，且慢！一...

低糖低脂高蛋濕潤香橙戚風蛋糕

12-29 入烘焙坑已十多年，烤制各種口味戚風蛋糕百餘個，無一失敗。大概是緣於本人的理工科出身，把做蛋糕過程按照理化實驗對待，初期嚴格遵守配方，熟練之後其實也沒有必要那麼嚴格用料蛋清糊蛋清6個細砂糖50-55克細鹽1克檸檬汁(白醋...

肉桂羊角包

01-03 用料主麪糰：高筋粉200克全麥粉（可換成高筋粉）50克奶粉13克糖35克鹽3克雞蛋35克牛奶125克乾酵母2.5克黃油25克內餡：玉米油（可換成黃油）適量黃糖（可換成紅糖）25克肉桂粉6克糖漬橙皮丁適量開心果碎適量肉桂羊角包的做法將主麪糰...

#懶人快手無烤箱無烘焙工具系列# 自制奶油

12-26 疫情期間生了個娃，被關着沒有任何專業烘焙工具跟食材，就着現有工具跟食材終於做成了，相比日常西點烘焙簡單快手，家裏兩歲多的寶貝也能吃的健康西點～用料牛奶500ML糖25克白醋20克過濾紗布一塊#懶人快手無烤箱無烘焙工具系列...

方便好做好吃的小麪包-麻薯

12-29 麪包好吃，但做麪包動輒幾小時耗不起。今天我們就來一起做一個又好吃、又好做的零食——芝麻可可小麻薯~用料麻薯預拌粉100克白芝麻5克牛奶17克植物油20克雞蛋1個可可粉3克方便好做好吃的小麪包-麻薯的做法把原材料準備...

0難度無需烤箱版蛋撻（低卡奧奧塔）

12-29 因為兒子喜歡吃蛋撻和奧利奧還有黑巧，因此把他們結合起來做成大人小孩都能吃的健康奧奧塔！用料蛋撻模具3個85%黑巧克力120克純牛奶100克燕麥100克希臘酸奶（無糖或低糖）或者老酸奶300克奧利奧（奧奧）3塊椰蓉適量克零卡糖（可不...

免揉小熊迷你披薩

12-31 披薩餅底的簡單家庭做法不用揉麪也非常快速任意加自己喜歡的食材可以一鍵解決冰箱裏的邊角料做出來的成品完勝超市的速凍披薩把麪糰做成小尺寸再加上可愛的卡通造型成為哄孩子利器也很適合女生一人食記得一定要鋪上多...

輔食 | 寶寶愛心蝴蝶酥

12-27 用料中筋麪粉100克無鹽黃油15克冰水50克鹽（小月齡可不放）2克白砂糖（小月齡可不放）適量輔食|寶寶愛心蝴蝶酥的做法黃油+中筋麪粉+鹽，攪勻，再加入冰水攪勻放入冰箱，冷藏0.5小時取出麪糰，麪糰擀成0.2cm厚，長方形，折3-4折，就像疊被子...