爆炒螺螄

吃螺螄在我們家是需要拼手速和嘴上功夫的，外面大排檔裏的螺螄不可能洗的很乾淨，還是自己家裏做放心。
螺螄買回來，天氣比較冷的話放在温水裏，滴幾滴麻油養着幫助吐出髒東西，過一會去吧吸在壁上的螺螄挑出來放到另一個盆裏養着，保證吃到都是活的螺螄，死掉的螺螄可能發臭，嘬了才知道，這個感受太不好了，所以還是前期工作要做好，所以基本是隔天才吃，或者早上買好晚上吃。
挑出來活的螺螄在燒之前，用流水把表面黏糊糊的都搓洗乾淨，再把屁股剪掉，不剪屁股的螺螄，吃的時候裏面沒有湯汁的。

用料  

爆炒螺螄的做法  

1. 將大蒜、油、辣椒放入主鍋，5秒速度7切碎。
   新鮮辣椒的話可以切段，下一步爆香的時候再放。
   家裏人不喜歡吃薑末，所以生薑在爆香的時候放，也可以這一步就放生薑直接切薑末。

2. 放入生薑，3分鐘/120℃/反轉速度1爆香。

3. 加入螺螄、鹽、生抽、老抽、蠔油和啤酒，10分鐘/varoma/反轉小勺。
   螺螄比較小或者只有一斤的話，時間需要縮短，大約7分鐘。

4. 音樂響起，螺螄就完成啦😋

5. 配上一瓶啤酒，很有點大排檔的感覺，趁熱享用，一嘬一口湯汁，太爽啦。

小貼士

因為這款菜要給三歲的孩子一起吃，所以調味不是很鹹很辣，愛重口味的話需要增加調料哦😊