蛤蜊炒螺螄

用料  

蛤蜊炒螺螄的做法  

1. 十塊錢螺螄十塊錢蛤蜊（吐淨泥沙搓洗乾淨）。油熱後加入葱姜，一個幹辣椒，倒入螺螄和蛤蜊爆炒一會。加一大勺黃酒，鹽糖白胡椒粉，一大勺生抽，一大勺蒸魚豉油，半碗水。大火蓋鍋蓋燜兩分鐘，翻炒一下看看。只要看到鍋鏟上有很多螺螄蓋掉下來了，就熟了。比光炒螺螄要鮮很多。

小貼士

儘量買薄殼的青殼螺螄，肥美鮮嫩。