沙姜醬爆鮮魷

很好吃很惹味的一道小炒，下酒亦下飯。

用料  

沙姜醬爆鮮魷的做法  

1. 魷魚剝去外膜除去內臟，洗淨擦乾；切成圈狀

2. 洋葱，京葱分別切絲

3. 鍋中加適量油燒熱，下洋葱絲，京葱絲爆香，下魷魚煸炒至發白（小魷魚的話只要1-2分鐘）

4. 下少許料酒，下適量沙姜醬翻炒至均勻包裹魷魚，即可出鍋裝盆

小貼士

沙姜醬，是我最近愛上的一種調料；南方特產沙姜製作而成。沙姜學名為山萘，和常見的生薑外形口感有些相似；沙姜有很特殊的香辛味，新鮮的沙姜微辣帶甜，很能帶出食材本身的鮮美。
北美超市裏出售的盒裝冷凍小魷魚是處理乾淨的，非常方便；而且肉質軟嫩鮮甜，一炒即熟；相比之下，國內超市常見的大魷魚更有嚼勁。