咖啡🍞
來源：美味食譜館 1.03W
2020.09.29自己調整了配方（原方用老面），我改成波蘭種📝一下，水量不大剛剛好，操作方便
下次再多加5g水試試
用料
| 波蘭種： | |
| 高筋粉75g（superking） | |
| 乾酵母0.8g | |
| 水 80g | |
| 主麪糰： | |
| 高筋粉250g | |
| 海鹽 2g | |
| 香草糖35g | |
| 奶粉 10g | |
| 鮮酵母 9g | |
| 水 150g | |
| 黑咖啡粉 8g | |
| 黃油 25g | |
| 配料： | |
| 蜂蜜丁 50g | |
| 巧克力豆 30g |
咖啡🍞的做法
波蘭種室温發至2倍4°冷藏🈶溝（凹陷）方可使用（方便降低麪糰温度）
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第2張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第2張")
看着好酥服的麪糰吶😋
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第3張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第3張")
贊叭😎😎色一色一
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第4張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第4張")
用了切拌的方法混合蜂蜜丁與巧克力豆
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第5張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第5張")
面温控制的不錯
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第6張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第6張")
室温25°/1小時，戳洞剛剛好
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第7張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第7張")
分割成177g/個×4，滾圓保鮮膜蓋好防幹，鬆弛20分鐘
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第8張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第8張")
日本1斤吐司盒
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第9張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第9張")
有點強迫症
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第10張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第10張")
剛剛的保鮮膜別丟蓋上去發酵（做人家啊）
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第11張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第11張")
發酵了50分鐘
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第12張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第12張")
有點發過啦！預備～～1-2-3進烤箱（預熱200°）10分鐘後蓋錫紙，全程32分鐘
![咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第13張]( "咖啡🍞的做法步驟圖，咖啡🍞怎麼做好吃 第13張")
