梅子白芸豆

温州酒店都會吃冷盤，再上熱菜，而冷盤也是必點，冷盤花樣繁多，有開胃菜和特色菜。而白芸豆也是開胃，一點點酸，甜而不膩。

用料  

梅子白芸豆的做法  

1. 250克白芸豆浸泡一夜。

2. 浸泡好的250克白芸豆，加100克冰糖   50分鐘V鍵小勺反轉    最後十分鐘的時候放入十來顆話梅（喜歡吃濃郁酸酸甜甜的就多放幾顆）。放涼透後裝在密封罐裏放冰箱冷藏口感更佳。

小貼士

白芸豆吸水性不同，有些好煮有些難煮，再煮的時候可以看下是否可以，放話梅的時候白芸豆不能太熟，太熟放梅子後再煮白芸豆就煮爛了，那就沒有型了。話梅需要煮十分鐘左右更入味，我之前用九制話梅也還可以，煮好後型不好看，話梅散了，後來超市有款話梅非常不錯，（淘寶價格便宜好多）耐煮而且型也好。口感很好。