青筍雞蛋木耳

小時候媽媽常說：多吃點蔬菜，好長個兒！雖然那時候不懂事，但是腦子裡形成的固有理念就是吃蔬菜可以長大個兒，於是對於餐桌上的各類蔬菜都來者不拒。那時候，北方的冬天許多家庭必備的蔬菜就是大白菜，因為價格便宜且易儲存。依稀記得家裡吃了N頓大白菜之後媽媽做了一道青筍炒肉，吃到嘴裡的那一刻感覺整個人都飄飄然了。怎麼能有這麼好吃的青菜？！
後來漸漸長大了，反而更加喜歡蔬菜，尤其是大魚大肉的吃多了，更想來一口清淡的綠色蔬菜。對於青筍一直有一種難以言喻的情懷，每每不想吃飯沒有胃口的時候，都會想到青筍。
青筍包含蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。

用料  

青筍雞蛋木耳的做法  

1. 雞蛋打散放入少許蔥花

2. 青筍、胡蘿蔔切片，木耳泡發、去根。

3. 青筍、木耳、胡蘿蔔放開水中焯一下，撈出備用。

4. 鍋燒熱放適量油。

5. 雞蛋入鍋，待兩面微微變色盛出備用。

6. 藉助攤雞蛋剩下的油放入蔥、姜、蒜炒香。

7. 焯好的青筍、木耳、胡蘿蔔入鍋，翻炒之後放入適量蠔油、雞粉、白糖，繼續翻炒。

8. 雞蛋再次入鍋持續翻炒幾分鐘後倒入澱粉收汁便可出鍋。

9. 這道菜不僅顏色漂亮，味道也極其美味。

小貼士

青筍包含蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、面板的發育，有助於人的生長。