家常瓦塊魚

用料  

家常瓦塊魚的做法  

1. 將雞蛋加芡粉，加料酒，鹽和均勻成全蛋濃芡粉（不需要加水），將草魚加工成魚片洗淨倒入濃芡中和均勻。

2. 準備泡辣椒，姜蒜，泡菜剁碎備用，洋蔥切塊備用。

3. 把小蔥和芹菜切成節備用

4. 將油燒冒煙，用筷子把魚塊放入油鍋中炸至金黃色撈出

5. 炸好的成品

6. 將豆腐切塊後放入炸魚剩下的芡粉中炸至金黃色撈出備用。

7. 把剁碎的泡辣椒，姜蒜，泡菜一起放入炸魚的油中，炒香後加入豆瓣（如果辣味不夠可以加點辣椒粉）放入洋蔥稍微炒下後加水，雞精，糖，少量醋調味

8. 把炸好的魚和豆腐一起入鍋中煮10分鐘左右（水要稍微多一點，先大火後小火）煮到湯汁濃稠後加入少量醋，小蔥段和芹菜段。

9. 起鍋之前加入芹菜葉子，撈出即可

小貼士

1.芡粉濃度一定要夠，否則無法佔到魚上，如果發現把魚倒進去後太稀，可以繼續加幹芡粉和均勻即可。