瓦塊魚

用料  

瓦塊魚的做法  

1. 買的草魚在菜場讓老闆幫忙切成小塊，回家洗乾淨瀝乾水分。把魚塊均勻的裹上面粉放鍋內炸。

2. 中小火慢慢炸。炸透炸制魚裡面沒有水分，金黃就可以了。這樣後面煮起來才能更好的吸收湯汁。

3. 砂鍋內倒少許油底部鋪滿蒜頭和生薑。放少許辣椒。把炸好的魚均勻放在上面，開小火燒開。烹入黃酒去腥。讓酒在鍋裡煮一會以後再加入生抽、老抽和適量的水燜煮。中途可以加幾滴醋。煮到水基本收幹即可。