簡化版風味茄子

自存。
不油炸，就取個味兒。

勺是吃飯用的金屬勺，中等大小。
匙是糖罐裡的小匙。

茄子可以用1個大的或者兩個小的。

用料  

簡化版風味茄子的做法  

1. 茄子切滾刀塊，較細長。蔥蒜切末，生抽蠔油醋糖提前調好。

2. 鍋中放植物油和豬油，比通常炒菜的量要多一些。可以只放一種，只放植物油不夠香，只放豬油太膩，最好可以中和一下。

3. 中火有人燒熱放茄子快速翻炒，儘量讓茄子均勻的裹上油。然後將茄子在鍋裡鋪開慢慢煎，過一會兒翻動一下繼續煎。

4. 直到大部分的茄子都微焦，變軟，吐油後，倒入蔥蒜末，花椒，幹辣椒炒香。

5. 香料出香後加入調好的料汁，翻炒均勻。此時嘗一下味道，糖不夠加糖，醋不夠加醋。

6. 味道調好後，開大火將湯汁收濃。出鍋前根據自己的喜好撒上蔥花香菜芝麻。