豹紋芝士蛋糕

烘焙：160度30分鐘，145度30-40分鐘左右，中下層。
製作：（6寸圓模1個）黃油不用軟化，奶油乳酪提前從冰箱取出來室溫軟化。

用料1 (輕乳酪)

用料2 (芝士奶油霜)

豹紋芝士蛋糕的做法  

1. 奶油乳酪軟化或者微波爐微波1分鐘至軟打勻

2. 加入牛奶

3. 隔水加熱攪拌，黃油微波爐中火融化成液體，分次加入到乳酪糊中

4. 分次加入蛋黃，每加入一個充分攪拌後再加入下一個

5. 攪拌好的乳酪糊過篩去掉顆粒

6. 篩入低粉盒玉米澱粉，用刮刀翻版均勻

7. 蛋白+白砂糖打發至溼性發泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黃糊中翻拌混合均勻。再把混合好的乳酪糊倒進蛋白糊中翻版混合均勻

8. 把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具請包裹上錫紙。烤箱預熱160度水浴法，烤盤中加入熱水，放入烤模，入爐中下層，160度30分鐘+，145度30-40分鐘左右。冷卻後脫模

9. 加熱期間，我們來做芝士奶油霜。奶油乳酪+黃油+糖粉用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態

10. 加入適當咖啡酒提香，沒有也可以不放

11. 調色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一點點水，只要能化開咖啡就可以，然後和芝士奶油霜混合做抹面用

12. 後畫豹點的時候是用巧克力醬來調色的

小貼士

蛋糕胚是輕乳酪，用的是6寸的量，不過用了俺家6寸的圓膜發現怎麼做出來的蛋糕這麼薄呢。沒做成帶高度的也沒事，先練練手吧那就。抹面做好後，建議冰箱冷藏10-20分鐘，待表面稍微變硬一些再畫，要不不好上刷子。豹紋是用小號刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量實際用了大概一半多一些，最後調色畫豹紋的用量用的很少，有一點就可以搞定。