🥞芒果千層 6寸 ’ 30層

消耗貴妃芒和奶油

用料  

🥞芒果千層 6寸 ’ 30層的做法  

1. 四個雞蛋打散；加460g牛奶🥛；加38g玉米澱粉和12g糖粉攪拌均勻；加入70g低粉；加入隔熱水融化的12g椰子油。攤千層皮，我攤了32層（很薄）還做了幾個芒果班戟。我用的是法焙客千層鍋（18cm）

2. 壓出六寸形狀（我是用活底戚風模具壓住 然後用麵包刀切）

3. 400g奶油打發到硬性狀態，非常非常硬，用打蛋器刮動有阻力，然後加入隔水融化到順滑的48g奶油乳酪，稍微打發幾下即可。

4. 我建議每一層都放一點點芒果，不要三層一放，放不穩的，吃起來也不爽。（看清楚，一點點🤏）芒果切小一點。
   放冷藏2小時，幾乎無變化，奶油仍然很稀。後放冷凍半小時，很好吃。建議直接放冷凍半小時—1小時。