抹茶芒果千層蛋糕 6寸

用料  

抹茶芒果千層蛋糕 6寸的做法  

1. 先將牛奶倒入盤中  過篩所有粉類後 均勻攪拌 此時會發現有很多顆粒  先放置在一邊

2. 將黃油隔水加熱 小火

3. 另外準備一個鐵盤 將雞蛋和白砂糖攪打均勻 不要太用力 會出現很多小泡泡

4. 將步驟1的糊狀物倒入打散的雞蛋中 此時黃油已經融化完 全部倒入後一起攪拌   再一次過篩混合物  攤的千層餅皮一定要細膩無顆粒無氣泡  接著靜置10min左右

5. 中火預熱平底鍋  舀一勺麵糊約30g 拿起平底鍋晃動至全部填充滿  再開小火繼續煎熟 看到表皮有大氣泡出現 最外層有脆皮外翻則可以撕下來一張 重複這個過程

6. 千層皮做完後 用油紙或者保鮮膜包起來 放冰箱冷藏30min

7. 將奶油打發至八分發  放冰箱備用

8. 將芒果切片 或者切塊 看個人喜歡 個人覺得切片會更好看  

9. 底部挑你覺得最厚實的餅皮  然後鋪一層淡奶油 周圍要留1cm左右的空  再鋪一層餅皮和淡奶油 到第三層的時候加上芒果片 將奶油蓋住芒果片後重復此操作
   總結：每鋪兩層淡奶油 加一層芒果

10. 放冰箱冷藏至少3小時後 就可以成型進行切塊啦

11. 成品圖

小貼士

1.麵粉糊一次過篩發現有小氣泡或者顆粒 一定要反覆過篩 最重要的就是餅皮的細膩程度
2.煎完一張餅皮要用溼布使平底鍋降溫 不然剛剛倒進去的麵糊還沒攤開就已經凝固成型
3.這個量大約可以做10-12張千層皮
4.芒果等奶油打發好再切 不然會氧化發黑
5.我的量基本是是低糖 好甜口的再放糖吧