芒果千層蛋糕6寸（Tinrry版）

6寸的千層蛋糕，好吃，想放什麼水果都可以，滿足自己的需求。

用料  

芒果千層蛋糕6寸（Tinrry版）的做法  

1. 首先無鹽黃油隔水融化。

2. 牛奶倒入碗裡，加入所有粉（低筋、糖粉、玉米澱粉）攪拌均勻。

3. 打散雞蛋，再把麵糊慢慢倒入雞蛋裡，一邊攪拌一邊倒入後，麵糊過篩。

4. 黃油已經融化以後，把一部分麵糊倒入黃油裡進行乳化，乳化後再倒回麵糊裡混合均勻；動作不要太大力。

5. 確定麵糊沒有明顯大氣泡才可以煎餅皮，否則煎出來會有很多因泡泡引起的大洞。

6. 準備一個18-20cm的平底鍋，大概可以煎13張左右的餅皮，但這也要取決於你煎餅皮的厚度，然後中小火預熱平底鍋；

7. 用小火煎餅皮，火一定不能太大，鍋有溫度就可以了，一直用小火，每張餅皮都差不多需要1分鐘左右才會完成。

8. 通常第一張餅皮都會煎的很多洞洞，不太好看，沒有關係，是因為鍋的溫度不穩定造成的，第二張就會越來越好的。

9. 餅皮拿下來的時候可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。

10. 煎好的餅皮用油紙或者保鮮膜包好，一定要鋪平，放冰箱冷藏30分鐘。因為餅皮很燙，很多油，冷藏是為了讓餅皮吸油冷卻。

11. 冷卻好的餅皮，一張張撕開。

12. 淡奶油加糖粉打發至硬性發泡，也就是小尖勾，芒果或者其他水果切丁備用；

13. 每兩張皮之間隔一層芒果餡，芒果可以圍著一圈作為固定，否則容易塌陷不成型。

14. 做好之後最好不要馬上吃，因為奶油室溫放置時間有點長了，需要放回冰箱冷藏定型，否則會不好切。

小貼士

1.攪拌麵糊一定要注意不可以太用力，會產生很多大氣泡。
2.煎餅皮的時候，不能用大火，溫度太高會把餅皮煎成雞蛋了，而且很容易就凝固了，就攤不開，所以一定要小火，要有耐心。
3.煎好的餅皮一定要攤平，不然冷卻後就會有褶皺不好看。
4.撕開餅皮的時候，要輕一點，這個時候餅皮是有彈性的，一般不會破裂，注意技巧。