6寸芒果千層蛋糕

來源：美味食譜館 2.57W

這個配方做出來大概五六寸大小，兩到四個人人夠吃了。

用料

雞蛋	2個
低筋麵粉	60克
黃油	15克
糖粉或細砂糖	40克（20餅皮20奶油）
動物性淡奶油	200克
芒果	一大個（切片）
溫牛奶	150克
糯米粉	15克
注意: 糯米粉沒有的換成低筋面就行了

6寸芒果千層蛋糕的做法

黃油隔著容器用熱水融化，融化後在容器中加入牛奶，20克糖粉，攪拌至糖粉融化。
加入兩個雞蛋攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和糯米粉攪拌均勻，再用過濾網過濾一遍
把過濾網上的小麵糰按壓下去再過濾一遍。可以把麵糊靜置幾分鐘，等裡面的小氣泡消掉一些再煎。
鍋低溫預熱，先攪一攪再取適量麵糊倒入平底不粘鍋中
（怕粘鍋的話，可以在鍋底刷少量玉米油。我用的是炒菜鍋不好煎，用專門煎餅的小那種平底不粘鍋最好）
一定要用小火，我開的是300度慢慢煎，皮下均勻地大量出現氣泡，上面幹了就可以了，用平鏟和手小心取下。

麵皮拿出來要鋪平，不然待會兒冷卻後會皺起來。

麵皮全部煎完鋪平拿去冷藏一下。冷藏的時間把芒果切成厚薄適中的片片備用，邊角料不要扔待會有用。
200毫升冷藏過的淡奶油兩百克倒入容器中。在底下墊一個盆，在盆裡放上冰塊或者冰袋，這樣可以防止淡奶油攪打失敗。
奶油中加入20克糖粉，中速轉動著打，打到出現明顯的紋路不會流動就可以了，不用打的太硬（喜歡吃硬奶油的也可以再多打會兒）
取一層面皮（煎得不好的墊底）鋪平，在上面抹適量奶油塗均勻。怕奶油抹不好，也可以裝入裱花袋擠著抹。為了防止千層坍塌，第一層只抹奶油不放水果。
第一層奶油抹好後（不加芒果），在奶油上面鋪一層面皮。
這時再抹第二層奶油放上芒果片，然後再塗一層薄奶油蓋上面皮。就這樣一層奶油一層芒果以此類推。
要注意芒果片不要只放在中間，邊上也要均勻的擺一些，防止中間高四周低。
作為一個小氣鬼，我把粘在盆上的奶油刮下來做了個小造型。😝做好冷藏一小時。
忍不住了吃吃吃！