自制芋圓/鮮芋仙，零失敗燒仙草（黑涼粉）

用料  

自制芋圓/鮮芋仙，零失敗燒仙草（黑涼粉）的做法  

1. 紫薯、紅薯、芋頭洗淨後，整顆帶皮用壓力鍋蒸熟

2. 煮熟後去皮，壓成泥。用勺子或自封袋都比較方便。
   分別加入100克木薯粉和糖（不加糖也可以），和成麵糰。木薯粉用量自己掌握下，到不粘手的程度就行。但是不要太乾！

3. 搓成條，再切成小塊。切好後表面可以撒點粉防止粘在一起

4. 水煮開後下芋圓，紫薯圓煮完水會變紫青色。所以分開煮，或者先煮紅薯圓

5. 大概煮三分鐘，芋圓浮起後加小半碗涼水，再煮滾後關火

6. 撈起芋圓，浸泡在冷水裡。芋圓才會Q哦！

7. 稱好黑涼粉，加入涼水攪勻，把攪拌好的仙草糊過篩到鍋裡

8. 開火之前用鏟子先攪動幾下，把沉在下面的粉和水攪勻，然後大火開煮，煮的時候要不停攪拌，不然仙草液容易結塊

9. 煮了幾分鐘後鍋壁上已經能看到仙草液有點結坨的感覺了，這個時候要加速劃小圈快速攪拌

10. 把仙草液倒入事先準備好的容器，放入冰箱定型等凝固了取出倒扣到砧板上，用刀切成塊

11. 然後倒入做好的三色芋圓裡，加椰奶、蜂蜜、加紅豆隨意啦~

12. 開動~

小貼士

1、芋頭也可以不壓成泥，直接煮好放進去

2、各個品牌的黑涼粉和水的比例不一樣，粉和水的比例是1:22-28左右，具體口感自己做一次就基本能知道哪個比例比較適合自己了