大滿足～家庭健康牛肉乾（另附無烤箱版做法）

一家人都愛吃牛肉乾，買過各種，南方牛肉乾普遍加了澱粉類不純，更有的肯定不是牛肉做的，內蒙牛肉乾當然很純肉，就是有的口味還是偏鹹……也有一百元一斤很熟的老闆會直接告訴是豬肉防的……這幾年斷斷續續烤過幾次，孩子們都說不遜於各大超市店鋪買來的，春節回老家時也給姐姐哥哥們烤過，都點贊過！給予我很大信心……話說，我就是這樣一步一步走上了烹調的道路，沒法回頭！！！圖片是我烤了兩次拍滴

用料  

大滿足～家庭健康牛肉乾（另附無烤箱版做法）的做法  

1. 牛肉選健子肉，有筋有肉口感更好，……切成大拇指粗的條狀

2. 放入切好的蔥姜，料酒，花椒粉，八角小茴香，香葉，味極鮮或者生抽醬油，老抽醬油多捏一捏抓一抓，放冷藏醃一晚上……

3. 第二天一早用電煲鍋或者高壓鍋燜熟，水只加到過牛肉，切記……我用高壓鍋的話大概冒氣後三分鐘足矣（南方牛肉更嫩兩分鐘管夠），這個滷熟牛肉的時間自己把握！！一定不能把牛肉煮爛了，煮爛了也沒事，就當作吃滷牛肉吧，別烤了……

4. 喜歡辣的煮時候放點小辣椒……煮好七八分熟的牛肉嘗看看，如果不夠鹹就放些鹽……滷好的牛肉彆著急夾起來，在湯湯裡浸泡半天讓更加入味

5. 泡入味的牛肉夾起來放烤網上……西北地區空氣乾燥可以風乾半天再入烤箱烤，上下火一百八十度兩面烤十分鐘（可以按自己喜歡的幹度增加時間）撒孜然粉辣椒粉，撒完再烤一分鐘！南方滴盆友沒法風乾，空氣溼潤……那就多花電費烤三十分鐘左右，自己把握時間烤到自己喜歡的幹度。

6. 這是我烤的孜然味滴

7. 烤完孜然牛肉乾，想吃麻辣滴：鍋裡放少許油，小火，放花椒粒或者麻椒粒，還有辣椒碎炒香，把牛肉乾剪小（事先做好哦），繼續小火炒呀炒呀，控制別把辣椒碎炒糊哦，夠入味就可以啦

8. 沒有烤箱滴盆友：滷好的牛肉晾涼……鍋裡放入多些的油，油熱後用中火炸牛肉條……自己把握時間哦！炸好的牛肉控幹用廚房紙吸掉油，鍋中留少許底油炒香孜然粉放入牛肉翻炒均勻，就OK啦

9. 我稱過，我這種幹度兩斤半的牛肉大概烤出一斤，不包括滷好後會忍不住吃的那幾塊哈……家庭烤箱一般買四斤牛肉正好烤滿盤！

小貼士

不喜歡孜然味，可以放五香粉代替。另外我朋友不先滷熟牛肉直接烤，烤箱時間為一小時，就是口感比較柴比較硬的！總之這款是真牛肉純肉乾，放心吃！零食下酒菜自己做起來！