牛肉乾（家庭烤箱版）

前幾日朋友從內蒙帶回了牛肉乾，味道挺好，但口感過硬吃完感覺腮幫子疼，所以自己研究，做了這種家庭烤箱版，家常調料簡單好做，軟硬適中，個人覺得超級好吃！

用料  

牛肉乾（家庭烤箱版）的做法  

1. 牛腱子肉切粗條（可切長一些，後期會嚴重回縮）切完後冷水下鍋，水開後撇出血沫，繼續煮3-5分鐘（下鍋和撇浮沫忘記拍照）；

2. 煮好的牛肉撈出瀝乾水分備用；

3. 鍋中燒油，油熱放入八角花椒炒出香味後倒入牛肉，翻炒一會兒再加入料酒繼續翻炒；

4. 加入醬油或者生抽（可多放些，這版牛肉乾製作沒有放鹽，生抽或醬油直接決定整體鹹淡），繼續翻炒；

5. 加一勺糖和適量雞精，加入老抽繼續翻炒，加入適量孜然（不喜歡孜然味道的可少加或不加）；

6. 炒至表面上色，盛出備烤；

7. 烤盤鋪錫箔紙，將炒好的牛肉擺入烤盤，可撒些芝麻，個人不太喜歡所以沒加，此步驟最難在於 ——＊忍住別吃＊！！！

8. 烤箱預熱，中層，上下管200度烤20分鐘，10分鐘時需進行翻面；

9. 出烤箱，冷熱吃能宜；

10. 晾好後可裝入密封袋，當做小零食，放兩三天沒問題。

小貼士

1、牛腱子肉儘量別買帶筋的會很難切，可以切長條一點，牛腱子肉後期回縮會很嚴重，這次做沒太切好所以成品形狀有點醜；
2、芝麻和孜然可根據個人喜好選擇放或不放；
3、加入料酒後一定要炒一會兒再加其他調料；
4、醬油或生抽是調節鹹淡的關鍵步驟，根據口味鹹淡自己掌握用量；
5、老抽主要用於調色不宜放過多，否則做完後顏色偏黑不太好看；