茄汁黑椒鸡扒饭
来源：美味食谱馆 3.14W
用料
| 去骨鸡腿 | 4只 |
| 腌料： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1/2勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/2勺 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 酱汁： | |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 番茄膏 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
茄汁黑椒鸡扒饭的做法
鸡腿去骨，洗净吸干水分，用刀背在鸡腿上拍几下将鸡肉拍松，将所有腌料混合均匀，倒入鸡腿中，用手抓匀，腌制半小时
![茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
大蒜切成蒜蓉，洋葱切丁备用
![茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将腌制好的鸡肉两面裹上生粉
锅内倒入适量油，中小火加热，下鸡肉煎6-8分钟，翻面再煎8分钟左右，将两面煎至金黄酥脆，鸡肉熟透，取出，冷却至不烫手切块备用
![茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
制作酱汁，锅内倒油，下洋葱丁和蒜蓉，翻炒出香味，下入番茄膏，翻炒均匀，倒入适量的水或高汤，煮开后继续小火煮5分钟左右，期间一直用锅铲搅动汤汁，煮至汤汁浓稠，根据自己口味调入适量的盐和糖，撒入黑胡椒即可
![茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盛好米饭，放上鸡块，淋上酱汁即可
![茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄汁黑椒鸡扒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
