麻辣冷串串香
来源：美味食谱馆 1.85W
做这个菜的时候,好多亲都喜欢.都问我做法,今天写个步骤供大家参考哈.我也只做过一次,不过真心好吃,是成都名小吃哦!喜欢的亲们可以尝试下哈.用料可以自行调整哦#^_^#
用料
| 干红辣椒 | 手抓一把（多少自己定） |
| 花椒 | 随意 |
| 老姜 | 两块（小） |
| 大葱 | 一棵 |
| 红油郫县豆瓣 | 100克（没称过,多点汤汁红亮哦!） |
| 八角 | 5个 |
| 白芝麻 | 随意（多点更香哦） |
| 蔬菜 | 土豆.鸡心.鸭胗.海带.香菇.牛肉.猪里脊肉.豆皮.鹌鹑蛋等等......（自己喜欢什么菜都可以的）. |
| 竹签 | 超市有卖的哦 |
| 小茴香 | 少量 |
| 香葱 | 几根 |
| 辣椒面 | 少量（喜欢的亲可以当干碟哦） |
| 菜籽油 | 200克（看着量,稍多点炒汤汁香） |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 醋 | 40克 |
| 糖 | 20克 |
麻辣冷串串香的做法
干红辣椒切段去籽备用,把所需炒汤汁的材料备好,锅置火上烧热倒入菜籽油浇到七八分热时,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味后,加入红油豆瓣炒香出红油.
炒出红油香味后,加入适量的开水转中火慢慢煮十分钟左右,用漏勺捞起汤里的材料,转小火加入盐.糖.醋.（还可放点生抽或老抽）汤料红亮关火放置冷却即可.
准备一个装汤汁的锅或不锈钢盆,稍大一点.然后把菜品洗净切好焯熟备用,竹签用开火加盐烫几分钟消毒备用.
把所有菜品用竹签串好,放入汤汁里使菜品入味.也可边沾边吃,个人认为放置一会更香哦!
最后,汤汁里多放白芝麻才香.放棵大葱,香葱也可以.完毕后就美美的吃吧!
小贴士
喜欢辣哒亲.可以用小碟放点辣椒面和花椒面沾着吃哈!怕辣哒亲就准备个醋碟吧!喜欢哒亲们就尝试吧!第一次写菜谱不全面,亲们见谅哈^_^
