打巴掌都不放的酸辣的凤爪

夏天到了，来点开胃菜。经常做这款凤爪和朋友们分享，好多人都问怎么做，今天把菜谱拿出来分享给大家。第一次写，多多包涵！

用料  

打巴掌都不放的酸辣的凤爪的做法  

1. 鸡爪解冻后，冷水下锅焯水。焯水后，洗净，捞出。

2. 剪去鸡爪的指甲，对半切开，这样容易入味。不想切开的，建议在脚掌部位划一刀，后面泡的时候容易入味。

3. 这样一汤勺的料酒。

4. 香料倒入锅里和鸡爪一起煮。

5. 我用料里面的勺，除了特别说明，都是这么大的汤勺，饭店吃火锅的那种汤勺。放一大勺料酒，适量醋、糖。以及步骤四中的：姜片、葱段、香叶、花椒、八角。冷水下锅，一起煮，大约15分钟。

6. 煮到用筷子可以很轻松的戳通脚掌。不要煮时间太长，没有咬头，就不好吃了。

7. 用纯净水、矿泉水或者凉白开冲洗，洗干净胶质，用冰水泡半个小时。我没有准备冰水，临时拿了两个冰袋。

8. 这时候，把香菜、大蒜、小米辣、切碎。洋葱切丝。

9. 找个大点的锅，或者玻璃碗，或者啥的，能装下鸡爪就行的容器。倒入7勺生抽、5勺陈醋、1勺蚝油、如图的白糖，就是调料盒里的勺子，我放了1.5勺。搅匀，把糖搅化了。糖根据自己的口味来，不喜欢甜口的可以少放，或者不放。我觉得放糖味道更丰富一些，好吃的。

10. 加了一勺自己做的辣子油，不喜欢吃辣的可以不放。

11. 倒入切好的配料。搅拌。

12. 捞出冰水里的鸡爪，加到调料汁里面。也许你的调料汁不能盖住鸡爪，没关系，过段时间就搅拌，都可以入味的。过段时间大约是半个小时。我喜欢没事就挑一挑它们😅

13. 喜欢香油的可以加点香油，冰箱冷藏半天就能吃了。我试过，2个小时以上就能入味了，时间越长，味道越重。

小贴士

1.醋和生抽的量可以根据自己的口味调整，喜欢吃酸的就多加点醋。
2.我有时候也会加点芥末，也非常好吃。我老公不吃，所以今天我没有加。
3.煮鸡爪的时间不宜过长，太长了鸡爪没有嚼劲了。冲洗鸡爪一定要洗干净胶质，这样泡出来才清爽。