醉花蛤

老福州百姓餐桌上入夏的美食，从小吃到大的家常菜肴，美食至极，烹饪方法真的是简单到不能再简单了～

用料  

醉花蛤的做法  

1. 将花蛤清洗干净，放入盆中加入适量的清水（清水与花蛤平起即可），然后加入10克的盐，轻搅均匀，放在厨房洗菜盆内静止，至少一小时以上，让花蛤通过盐水浸泡，使其吐出腹中的沙泥

2. 烹饪前，将葱、姜、蒜头，分别切碎

3. 将切好的葱姜蒜末放入较大的碗中，倒入配方中的所有调味料，备用

4. 起锅烧水（水量看图片），水费后，倒入净养后洗净的花蛤

5. 让花蛤在沸水中，慢慢的开口即可关火，不要过度煮沸，不然肉壳剥离就不合适了

6. 用漏勺捞起煮熟的花蛤，沥干水分

7. 倒入之前备好的调味料中，翻拌均匀，使其入味即可（或加盖，然后用双手上下颠匀即可）

8. 清爽无油，鲜甜肥美的醉花蛤，夏天来一份，真的超级爽口开胃，就粥是经典绝配😁                        

小贴士

1、花蛤烹饪前，一定要清洗养泡干净，食用时才不会有沙泥。
2、这道菜，是名副其实的老福州虾油味！配方里的调味料，完全适合福州本地人的口味（喜辣，可以添加一点干辣椒）如果吃不惯鱼露的口味，可以用适量的盐替代，再略增加一点生抽的量比即可。当然，这样就或多或少失去了福州菜本土的味道了……
3、煮好的花蛤汤汁，不要废弃，可以利用它再添加一些食材，来做一碗自己喜欢的开胃汤，或下面条，鲜美的不要不要哒，而且汤汁滋阴解毒消暑，一定要试试哦😁
       下期，我将用这汤汁，再推出一道非常适合夏天食用的汤品，分享给大家～