猪肚子

用料  

猪肚子的做法  

1. 买回来的猪肚子，外层用刀割去油脂，清洗干净，再翻到里层，主要清洗里层，里层脏，用清水清洗两遍，再用刀刮黄色的膏，一边用清水洗净，里层洗的差不多干净的时候，再用食用白碱搓洗，搓洗到无臭味，搓洗后再用清水冲洗干净，冲洗干净后再用开水烫会，然后拿铲子搓，洗干净，开水洗过后，洒些薯粉，薯粉的目的是和脏的东西，使脏东西掉落，用薯粉搓洗，搓洗后再冲洗干净，开水下锅，烧开水，大概两三分钟的样子，自己把握，棹去浮末，猪肚子不要煮的太硬，太硬了翻不到外层，洗干净后关火，再用清水洗一次，然后翻到外层，洗干净。外层洗干净后，再翻里层，里层均匀搓上花生油，然后翻回外层，搓上花生油。清洗过程大概要一个多小时。

2. 清洗过程图示

3. 清洗过程图示

4. 清洗过程图示

5. 清洗过程图示

6. 姜切片，将姜片均匀放在猪肚子里层和外层去腥，烧开水后，放猪肚子蒸熟。

7. 蒸熟后，猪肚子切片。切好后再上锅蒸。

8. 蒸好后看火候加开水作汤。

9. 快上锅是，加入适量盐和味精。再煮会。

10. 煮好后上桌。

小贴士

1.清洗麻烦，主要清洗里层，大概一个多小时。
2.肚尖可用来做炒菜，味道很好。