分享版卤牛腱

一道不会做坏的大菜，究其原因可能是除开耗时耗力之外，全无技术可言。适合卤一大锅和好友分享～

用料  

分享版卤牛腱的做法  

1. APP上抢到的牛腱子，原装进口，冷冻送达。感觉比超市堆那里的好很多。腱子完整，切割齐整。

2. 取出冷冻的老卤备用。老卤是好东西～

3. 制作香料包。纱布包裹住香叶、茴香、桂皮、山楂。这样清爽一点儿，是吧。

4. 解冻，一个腱子切开两块，容易煮一点。在表面轻轻划开几个小口子，清水浸泡两小时以上，去掉血水，期间可视情况换水一两次。

5. 浸泡洗净后的腱子和冷水一起下锅大火煮开，倒入适量料酒，焯水后捞出，清水冲洗。

6. 同时在另一个炖锅加入足量清水烧开后再放入冲洗干净的牛腱，大料包，老抽，生抽，冰糖；大火煮沸转小火慢慢炖起来。

7. 之间须给牛肉块翻面，预防结底烧焦。一个小时后加入红枣，这样的话卤腱子肉出锅，红枣也能捞出来吃的。

8. 约俩小时左右，拿筷子戳一下，能轻松戳进去，就可以关火了，稍微焖一会儿捞出，自然凉下来。再返锅慢火炖半小时左右，最后捞出沥干水份。晾凉，分块装好，放冷藏保存。等到想吃时取出一块逆纹理切片即可。PS：刚出锅的肉不宜切，但撕一块尝尝还是很不错滴^_^

9. 额外收入一锅卤鹌鹑蛋：清水煮开三分钟，轻轻敲破外壳，去水加三大勺卤汁儿（以没过蛋为好），大火煮开后转小火烧十分钟左右，连汁儿一起装入容器。风味不逊于卤肉哟～

小贴士

卤好的牛腱子可切盘作冷菜；可罗宋汤；可牛肉炒饭；可作盖浇饭的浇头之一；可……总之只要你喜欢，他可以百搭😄