仿“趣多多”巧克力🍫饼干🍪

大家好啊，我是一名刚满十四的中学生。别看我年龄小but我有俩年烘焙的经验，虽然没抱过这方面的班/惭愧/不过我的技术还是杠杠滴。下厨房有许多好方子，我自己按照上面的步骤做后会进行总结，久而久之就有了所谓的经验（自学成才，掌声鼓励！）
放心，我不是乱写方子，我是自己做过俩遍以上觉得好才敢发出来的啦
封面是还没烤的巧克力饼干，真的不是我不拍出炉的，一出炉就被抢光了根本拍不着。

用料  

仿“趣多多”巧克力🍫饼干🍪的做法  

1. 看过来！！！
   有些方子中是加了玉米淀粉的，我俩种都试过。加了淀粉的，考完之后内部更像蛋糕的质地比较软；没加淀粉的，更酥脆。为了给你们行方便，
   材料就尽量简洁。我的建议是：加不加都行，我喜欢不加。
   蛋白蛋黄问题，我这里是用一个全蛋+一个蛋黄，用蛋黄烤出来的饼干更酥，用蛋白就会比较硬。根据喜好自行解决：喜欢酥：一个全蛋+一个蛋黄；喜欢硬：一个全蛋+一个蛋清。如果有超级极端的选手，你要全放蛋白or蛋黄我也没意见，主要是你吃对吧哈哈哈。
   巧克力豆我用的是法芙娜耐高温的，普通烘焙巧克力也行，就是卖相差了点，容易爆浆点。
   这个方子可以做21个20g的饼干，你要硬是问我多大，就是大人小孩吃着都刚刚好的大小，不用裱花只要一双手。
   鸡蛋要用常温的，冷藏的要提前拿出来，不然容易水油分离。
   

2. 先将黄油室温软化，用食指能轻松按下去一个坑的感觉

3. 加入糖粉

4. 将糖粉拌匀，要是你喜欢“烟雾缭绕”的感觉我也不拦着你

5. 打发至颜色发白体积变大一些，用电动打蛋器嗷小傻子们，用手抽不得抽出人命来。

6. 蛋液（就是把一个全蛋+一个蛋黄搅匀的东西）分三次加入，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
   也是用电动打蛋器。如果你第三期加完蛋液后发现：欸？变成蛋花了！没有关系，我也整过，可能是温度太高导致的吧（俺也不晓得）接着做下去就行了，没事。

7. 筛入所有粉类，然后用刮刀横着切切竖着切切，就是切拌这样不容易产生面筋，刚开始会有很多干粉在外面，你慢慢的耐心的切拌，等着黄油蛋液把分类吸收最后就能成团。成团后的面团是一点也不粘的，完全不粘。

8. 不要问我为什么这一步不拍照，因为画面太…我知道很像💩，不用着急，这时候谁这么说出炉之后他肯定吃得最香我妹就是这样的。

9. 加入巧克力豆，这里是20g全部加入。用刮刀拌匀。

10. 分成20g每个小面团，看，一点也不粘。称量板上垫一块油纸，到时候搞得到处黑黑的，典型的妈见打行为。

11. 然后将它们稍稍按平，稍微按下去个几毫米就行了，你别给我按成饼了。然后在另外加几颗巧克力豆做装饰。在做装饰之前就可以开始烤箱预热了，烤饼干烤箱至少预热八分钟以上。

12. 我这烤箱门有点脏，不用在意这是上次我妈烤葡萄干给整的。上火165下火150烤30分钟。

13. 然后就出炉啦，艾玛真香哈哈。

14. 罐装保存起来，不然饼干容易受潮哦