粉蒸肉|家乡特色宴客必备
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我们是湖南永州市江华瑶族自治县,家乡人民宴客必备的菜品—粉蒸肉。
过年一定会准备几包放着,正月里来客的时候热上一包,餐桌上一定会出现。五花肉,香芋,包着荷叶的香,压力锅蒸出来,入口即化的肉和香喷喷的芋头,不考虑减肥的时候,吃起来真的是很不错!
近些年慢慢地少了,因为有更多菜式可以选择。偶尔会特别想吃,国庆回去请妈妈教我,刚好买了蒸肉粉,记录起来,以后也好回想照着做来吃。
用料
五花肉 | 800克(1斤多点,随意) |
香芋 | 1/4个(随意喜欢的多放点) |
姜 | 5片 |
香米粉/蒸肉米粉 | 1包(200克左右) |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量(可有可无) |
油 | 适量 |
粉蒸肉|家乡特色宴客必备的做法
食材如上⬆️ 五花肉肥瘦相间的最好,怕胖用偏瘦的也好;香米粉是我老家特产,可以选市面上卖的也可~
先烧锅热水,荷叶放进去泡软,洗净沥水备用~
肉洗净切大块;芋头去皮洗净切大块,生姜切片备用~
找个大碗,能装下全部食材有余,后面要拌的,空间大点好操作
依次加入香米粉,盐,蚝油和生抽
不要问我具体放多少,我都是凭感觉来的😂放入所有调料之后拌匀,如果觉得特别干可适量加入料酒和油~
拌好就酱
另取一个大碗,把荷叶铺开
把拌好的肉放进,稍微压实
找根绳子绑起来,稍微绑紧实点
放压力锅高压蒸60-80分钟(松下压力锅),可根据自家锅具调整时间,蒸到肉软即可,肥肉入口即化口感最佳😊
一餐解决全部,拌饭给小朋友吃也极好!