鸡蛋馓子

香酥脆的鸡蛋馓子，非常好吃的哦，不信你试一回。

用料  

鸡蛋馓子的做法  

1. 所有材料放盆里混合。

2. 揉成软硬适中额光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。

3. 擀成大面片，不论方形圆形，厚约0.5-1cm左右均可。

4. 用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。

5. 用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底，切割成两头粗细均匀的面条，大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割，这样会切得比较直一点，或者随手切割都行，尽量两头均匀就好。

6. 将面条搓圆搓长，筷子小头般粗细就合适。

7. 每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里，搓完所有的面团，让油全部淹没面条，松弛5小时。

8. 将碗里多余的油先倒进油锅里，从最上面的一根面条开始，将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上，

9. 将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着，下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊，缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。

10. 锅里放足量的油，开始中大火加热油，取一挂缠绕好的面条，用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长，注意不要太过用力绷断了。

11. 待油温升至约180℃左右时调中小火，连筷子一起没入油锅，要将所有面条全部没入油中，约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。

12. 翻面让其受热均匀会膨胀得更好，筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。

13. 两面酥黄后滤油出锅，香酥脆！一咬嘎吱嘎吱响的哦！凉透后食品袋密封保存，可以当零食，也可以用煎饼裹上生菜和馓子，或者用来就着油茶吃都非常美味。

小贴士

(1)松弛时间要够面条才不容易拉断，但不要松弛得太长时间，会容易粘在一起。
(2)炸的时候油温要够才更松脆，低温炸久了容易发硬。