大蒜豆豉燒冬瓜

上次去費大廚（我長沙的），吃了一道燒冬瓜，覺得很好吃，於是回家試做，感覺還不錯，就給大家分享。不過只有成品照片，大家將就一下！

用料  

大蒜豆豉燒冬瓜的做法  

1. 冬瓜洗乾淨切大片，厚度控制在8㎜左右。大蒜葉洗乾淨切成約10㎝左右長段。豆豉洗乾淨加少許（30ml左右）水泡發。生抽，醬油，耗油，剁辣椒按自己口味混在一個小碗內做成調味汁，這道菜不放鹽，生抽要稍微多一點。

2. 大火把火燒至冒煙，加油燒熱，放入發好的豆豉（泡豆豉的水留下備用），稍微爆香豆豉後放入冬瓜片，冬瓜兩面都要煎制，根據自己喜歡的口感控制（我是燒的比較生，冬瓜吃起來中間有點脆）熟度。

3. 倒入混合好的調味汁，翻炒冬瓜片至汁液均勻，加入大蒜葉繼續翻炒，若覺得汁少可以加入之前留下的豆豉水，待大蒜葉炒熟即可起鍋。