白芸豆餡(白豆沙)
來源:美味食譜館 2.77W
白芸豆是一種高鉀、高鎂、低鈉的豆類,白芸豆富含易於吸收的蛋白質,還有多種微量元素,白芸豆味淡,炒成餡可以搭配其它的食材,做成美味可口的各式餡料.........
用料
白芸豆250克(幹) | 白砂糖150克 |
玉米油70克 | 熟麪粉20克 |
白芸豆餡(白豆沙)的做法
白芸豆洗淨倒入足量的水浸泡一宿
泡好的白芸豆撕去外皮,倒入高壓鍋,倒入水沒過芸豆,用高壓鍋煮30分鐘,煮好的白芸豆晾涼,放入攪拌機加入適量的水打成泥,最好再過篩一次,使豆沙更細膩
白芸豆泥倒入不沾鍋小火翻炒,炒到水分稍幹分次加入玉米油,每次油被吸收再倒入剩下的油,加入白砂糖翻炒,最後加入熟麪粉翻炒(麪粉用不沾鍋小火炒幾分鐘,至微黃沒有生面粉味即可)
炒到豆沙抱團不沾鍋鏟即可,暫時不用可以裝入保鮮袋冷凍,用時取出需要的分量,加入適量的水再炒一下,用着很方便的,可以用來做桃山皮月餅,也可以做餡料,加入黑芝麻粉和麥芽糖,就是黑芝麻餡,加入果醬可以做成果味餡,自己隨意發揮吧......
餡料延展性很好