糖醋荷包蛋雜蔬米線
來源：美味食譜館 2.86W
用料
| 壽司醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 砂糖 | 少許 |
| 小半碗熱水 | |
| 雞蛋 | 1只 |
| 雜蔬米線 | |
| 橄欖油 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 龍口米線 | 1小把 |
| 番茄 | 1只 |
| 生菜 | 1把 |
| 娃娃菜 | 適量 |
糖醋荷包蛋雜蔬米線的做法
在煮熱水的同時把生菜和娃娃菜，番茄都洗好，番茄也切成開備用。不粘鍋也熱好，但不要冒煙，煎蛋備用。
糖醋汁也先調好。在碗裏倒入2大勺壽司醋，砂糖半大勺，醬油1大勺多一點，再加小半碗熱水，自己可以試一下味道，不夠再調整。水煮開後加入少許橄欖油，然後放番茄，煮大概1～2分鐘後再放米線，大概2分鐘後再把蔬菜全部放下，感覺青菜差不多熟的時候再倒適量的蠔油，醬油和鹽，自己覺得味道差不多就可以啦
米線煮的同時不粘鍋也熱好了，加入少許橄欖油，然後煎蛋。中間蛋黃部分可以稍微向四周擴散一下，防止蛋白煎得過老但是蛋黃還沒熟。雞蛋背面煎得差不多的時候就反過來，切記不要煎太老，雞蛋反過30秒就可以放糖醋汁煮了。大概煮1分鐘就起鍋。煎雞蛋一定要小火小火！
米線都煮好了就可以在碗擺得整整齊齊，然後鋪上糖醋荷包蛋，把多出來的糖醋汁淋上去就大功告成啦！
小貼士
煮米線的時候，娃娃菜覺得太大的可以自己切小一點，換成其他喜歡吃的青菜也可以。水放多一點因為米線超級吸水！不怕胖的橄欖油可以換成花生油會更香。
糖醋汁可以調多一點，吃米線的時候也可以淋上去，但是不要放鹽，要不然很鹹😂糖醋汁加的是熱水是因為不用煮那麼久，砂糖融得也快。壽司醋味道比較淡，所以加多點也不怕酸。
煎雞蛋最好用不粘鍋，容易控制火候，防止雞蛋過老
龍口粉絲在雜貨店都有，因為粉絲都被分成一小捆一小捆，容易把握量
這一大碗米線熱量低，營養均衡，關鍵是吃完都沒有飽到很不舒服的感覺👏因為是突然想建個菜譜的，所以沒有事先拍步驟圖🙈
