台灣麻香素油飯

麻香素油飯是台灣麻油雞飯的簡便版，少了雞肉的麻油飯仍然美味不減！麻油香，香菇香，米酒香，再加上老薑絲的提味，想嚐嚐台灣口味的朋友一定要試試看！不過麻油和老薑都屬燥熱食物，要小心食用！

用料  

台灣麻香素油飯的做法  

1. 幹香菇泡水1個小時以上（泡香菇的香菇水留下來），泡開的香菇切絲備用

2. 生花生蒸30分鐘以上蒸熟

3. 圓糯米洗淨以2杯香菇水浸泡1小時以上

4. 薑片切絲備用

5. 熱鍋後不放油，薑絲和油葱酥先丟入鍋中小火燒幹

6. 加入適量麻油

7. 加入香菇絲、花生拌炒一下

8. 加入適量醬油，讓醬油接觸油鍋燒出醬香味

9. 倒入圓糯米，不斷拌炒

10. 圓糯米稍微炒幹後，續加入1杯香菇水，繼續拌炒至收汁

11. 倒入半杯米酒拌炒均勻

12. 將炒好的糯米倒入電鍋或蒸鍋中，蒸約30分鐘完成

小貼士

1. 香菇水是重要香氣來源
2. 先將薑絲水分燒乾再加入麻油，可避免噴油