開胃的酸辣湯

此湯有酸、辣、鹹、鮮、香的口感，開胃消食，醒酒去膩之功效。

用料  

開胃的酸辣湯的做法  

1. 各食材切絲備用。肉絲加鹽、胡椒麵、料酒、澱粉醃製掛漿。

2. 炒鍋內倒油，蔥姜熗鍋，下切好的香菇、胡蘿蔔、榨菜、木耳煸炒，至食材油亮軟糯。

3. 改用湯鍋，加高湯或水適量放入內酯豆腐煮滾，倒入醬油、醋、鹽、胡椒麵調味。
   

4. 湯再次滾開，汆入漿好的肉絲，並迅速打散。再將蛋液慢慢倒入湯內，形成蛋花，最後芡入溼澱粉，滴幾滴香油。至此，大功告成。

5. 一碗酸、辣、鹹、鮮、香的開胃湯。