非常柔軟的燙種漢堡（熱狗）胚！

燙種漢堡熱狗胚 （此配方約可做12個65克麵糰）

用料  

非常柔軟的燙種漢堡（熱狗）胚！的做法  

1. 首先來製作燙種部分

2. 盆中倒入高筋麵粉，倒入剛剛煮開的開水，用刮刀拌勻，然後蓋保鮮膜放入冷藏放涼備用

3. 準備好麵糰所需的材料，不同牌子麵粉吸水性不一樣，所以液體部分需要預留哦~

4. 缸中倒入麵糰材料和燙種麵糰（除黃油以外）開啟1擋慢速混合均勻後開啟中高速揉麵

5. 將麵糰揉至8成筋度，可以拉出厚膜的狀態

6. 放入室溫軟化好的黃油，開啟1擋慢速攪勻，黃油完全吸收後開啟中高檔揉麵。

7. 揉至手套膜即可出缸！

8. 放入發酵櫃中進行第一次發酵！溫度為25°，溼度60，時間為1個小時左右，沒有發酵櫃的朋友可以放入烤箱內發酵，放一碗溫熱的水來加溫度，記得要給麵糰蓋保鮮膜哦~

9. 發至兩倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾點麵粉插入麵糰中，麵糰不會回縮說明就發酵完成！

10. 將麵糰輕拍排氣之後，分割好所需大小，然後揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，漢堡包胚揉圓直接沾蛋液後沾白芝麻，放入模具中

11. 熱狗麵糰收口處朝下擀成牛舌狀

12. 翻面整理好後從上到下捲起

13. 放入模具中，進行二次發酵，放入發酵櫃中，溫度36度，溼度80，時間50分鐘左右！

14. 發酵至2倍大小即可！

15. 熱狗胚的表面刷上蛋液，撒適量白芝麻

16. 放入預熱好的烤箱，中下層上火180度，下火190度，烘烤大約18分鐘左右，出爐後輕震模具，脫模放在晾網上放涼，注意別燙到哦！

17. 麵包放涼後即可切開夾入自己喜歡的配料！