柔軟的漢堡胚

這是一款很百搭的漢堡胚，可以夾肉和蔬菜做成三明治，也可以切半烘烤之後塗上黃油空口吃，都是非常美味的。

用料  

柔軟的漢堡胚的做法  

1. 步奏分解：
   
   1、所有的材料除黃油以外放入廚師機攪拌至水分被吸收下黃油。（-A、A、B）
   
   2、慢速攪拌至黃油被面團吸收繼續攪拌，麵糰越來越光滑。（C、D、E）
   
   3、取出小塊麵糰，取出小塊麵糰，拉出的薄膜半透明，有延展性，啞光，薄膜捅破斷裂口呈鋸齒狀。這個裂口用的上次的圖。（F）
   
   4、從廚師機取出麵糰輕輕的滾圓，這時的麵糰很柔軟，手感很好，發酵箱32-33度75%溼度發酵。（G）
   
   5、發酵2-2.5倍的狀態（我沒有用手指插孔的習慣，只看狀態）。
   
   5、分割為60g/只，滾圓鬆弛20分鐘上下。（I、J、K）
   
   6、把鬆弛後的麵糰再一次的滾圓重複J的動作。（L）
   
   7、放發酵箱32-33度溼度75%發酵約2倍大小即可烘烤，刷蛋液灑裝飾物180度15分鐘左右，上色就立刻蓋錫紙，溫度根據自己的烤箱靈活調整。