三七汽鍋雞

如果在汽鍋中分別加入雲南出產的珍貴藥材“三七”、“蟲草”、“天麻”，就分別叫三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞。這不僅增加了營養價值，能滋補強身，而且對體弱、頭昏、乏力等症有一定輔助治療的作用，對冠心病、神經衰弱等也具有療效。更多三七的飲食和菜譜，可以關注微訊號：765479260（備註：下廚房）！

用料  

三七汽鍋雞的做法  

1. 1. 雞肉洗淨斬成小塊，然後加入鹽、白胡椒醃製半小時，然後將雞塊均勻的碼在汽鍋四周，在雞肉表面鋪上薑片、草果等

2. 2. 準備一個湯鍋，確保直徑和汽鍋的差不多，在湯鍋中加入清水，將一塊乾淨的毛巾浸溼，圍在湯鍋四周，然後放上汽鍋，用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封

3. 3. 大火將水燒開後，轉成小火慢慢燉2個半小時，直到雞肉成熟為止

4. 4. 蒸30～40分鐘後撈出蔥段、薑片，湯中加三七粉即可

小貼士

做汽鍋雞時，先將雞肉、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將縫隙堵上，以免漏氣，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟，由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。做汽鍋雞時不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分，所以湯汁要比一般的雞湯濃郁，有如蜜汁豐盛的哈密瓜，榨出甘甜的汁液，入口清甜，味道濃郁。更多三七的飲食和菜譜，可以關注微訊號：765479260（備註：下廚房）！