人蔘汽鍋雞

自打從雲南敗回來偶長草以久的汽鍋，就一直想做汽鍋雞，可拖這麼久沒做的原因，實在是讓偶很鬱悶。不知道各位筒子最近家裡是否也跟坨坨媽家一樣，遭遇天然氣供應短缺。我們這邊前段日子一天只供應一個小時的天然氣，有時候乾脆就沒有。好多家裡用燃氣熱水器的天天在家罵娘，說每天洗個澡象趕趟，打個肥皂還沒衝就沒熱水了，家裡人多的根本就洗不成。好在我們家是電熱水器，沒這個煩惱。可爐灶還是天然氣的啊，停汽的時候只能用電磁爐對付著炒一下菜，可這汽鍋雞就不行了，我們家高壓鍋和蒸鍋都是鋁製的，用不了電磁爐，所以一拖再拖，直到這幾天供應總算正常了，這才翻出我的寶貝汽鍋，正正經經的來做一回汽鍋雞。
要說這汽鍋雞，可算是雲南特色美食中，最負盛名的一種了，它和過橋米線一樣，成為了雲南美食的標誌。
去雲南旅遊的時候，總聽導遊介紹，雲南大多數的少數民族在解放前都是極其落後封閉的，有很多都是從奴隸社會甚至是原始社會直接過渡到社會主義社會的，即使是經濟文化相對發達、人口相對較多的民族，如白族和傣族等也仍然在很大程度上保留著母系社會的習俗，奉行女娶男嫁、女主外男主內的婚姻習慣。所以在雲南，女人一生操勞，生完孩子三天就要下地幹活，既要生育哺乳，還要辛苦勞作供養一家老小，而男人則一生清閒，在家吃喝玩樂，不用受風吹雨淋。每每聽到這裡的時候，就總是為雲南的女人鳴不平，憑什麼要讓柔弱的女人這麼辛苦？而讓那些強壯的男人在家享福？
可是聽導遊說，奇怪的是，雲南的女人卻很少生病，祕密就在三點：
第一，雲南的女人一生佩戴銀飾和玉飾，銀能吸毒排毒，而玉能養人；
第二，雲南的女人天天喝普洱茶，可以調理腸胃、降壓防癌；
第三，雲南的女人喜歡吃汽鍋雞，在雞湯中加入人蔘、三七等名貴中藥，有補中益氣、活血通絡、潤肺補腎的功效。
聽到這裡我就想，看來女人啊還是不能等著別人來拯救自己，一天到晚忙忙碌碌為男人為孩子犧牲了自己的青春和健康，可是又有幾個人真正懂得心存感激？到頭來落下一身疾病，老了還要遭兒女嫌棄，多不划算！還是趁現在還年輕，學會對自己好一點，該吃的吃該玩的玩，該花的錢也甭省著，人生苦短，別輕易蹉跎了歲月，然後再感慨光陰不再。
所以今天這道人蔘汽鍋雞，就算坨坨媽犒勞自個的，我要學著做一個愛自己的女人，學著對自己好一點。

用料  

人蔘汽鍋雞的做法  

1. 人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂

2. 2斤左右土雞一隻，剁成小塊

3. 炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入薑片和雞塊爆至斷生

4. 將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人蔘、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置於高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶30分鐘後，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，然後再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了

小貼士

這個湯更正宗的做法中還應該加入三七粉，可惜坨坨媽家沒有三七粉，我也不喜歡三七的味道，所以沒加，喜歡藥膳的朋友如果想做，還是應該加一下的，對身體會更有裨益。