6寸/8寸戚風蛋糕+簡易裱花

寫給做戚風狀況百出的大米寶寶。
6寸和8寸的雙配方，按照自己模具大小按需選擇。

用料  

6寸/8寸戚風蛋糕+簡易裱花的做法  

1. 備料，這是6寸戚風的材料，配料表我給的雙配方，8寸戚風用5只雞蛋對應的方子即可。我吃的不太甜，所以糖的用量比其他方子降了不少，但我覺得是足夠的。愛吃甜的寶寶酌情增加吧。

2. 分離蛋清和蛋白，裝蛋白的容器要求無水無油。然後把牛奶.油.白砂糖倒入蛋黃盆裡攪拌均勻（不要問我為啥蛋黃是5個，問就是一會兒做8寸會兒做6寸，湊的老圖）。

3. 打發蛋白，白砂糖分2-3次加入盆中，我大概是大粗泡加一點，小細泡加一點，沒泡泡了再加一點，如果有香草精打發之前可以來2滴，去蛋腥。打發到這樣，打蛋器提起來是小尖尖，不是長彎鉤，就好了。

4. 麵粉過篩倒入蛋黃液，攪拌均勻。這時候可以預熱烤箱了。

5. 刮刀取三分之一蛋白，放入蛋黃糊裡，翻拌均勻，注意是翻拌，不是攪拌，不要讓蛋白消泡了。

6. 翻拌均勻後，倒回蛋白盆裡，全部翻拌均勻。然後倒入模具，輕震2下，消除大氣泡。迅速送入烤箱。

7. 6寸，150度，40分鐘。
   8寸，150度，50分鐘。
   視自家烤箱脾氣酌情增減，頂部開裂太嚴重就減少頂火溫度，延長一點烤制時間。

8. 出鍋又輕震2下，散散熱氣，迅速翻過來，倒置放涼，完全冷卻之後再脫模。（這是8寸）

9. 鋸齒刀分層，抹奶油，夾水果。（這是6寸）。

10. 又重新準備無水無油的容器，倒入淡奶油，準備相應比例的白砂糖，淡奶油和糖的比例是10:1。

11. 跟打發蛋白差不多，奶油打到這個程度就可以了。及時收手，別再打了，再打就打過了。

12. 這是巧克力淋面兒蛋糕，淋面兒是淡奶油+巧克力，我用微波爐10秒10秒的慢慢加熱的，別一次叮1分鐘，會炸。

13. 淋面兒蛋糕可以最大程度掩蓋我抹不平奶油這個事情。

14. 8寸+6寸，雙層蛋糕。

15. 切面圖結尾。朋友生日，帶出去奶油有點化了，不過草莓真好吃鴨。