迷你抹茶麻薯恐龍蛋（不用預拌粉）

沒有用預拌粉 操作簡單一次成功！

用料  

迷你抹茶麻薯恐龍蛋（不用預拌粉）的做法  

1. 高筋麵粉 木薯粉 分別稱重過篩準備好                 黃油水 抹茶粉 白砂糖 稱重 一起放在小奶鍋裡備用。    雞蛋打散備用

2. 小奶鍋最小火加熱 至黃油徹底融化 抹茶粉沒有顆粒 加熱到鍋四周微微冒煙 將過篩好的高筋麵粉一次加入 用刮刀快速攪拌 至麵粉糊化 離火

3. 一次性倒入過篩好的木薯澱粉 快速攪拌 你將會得到一個整個的麵糰…

4. 少量多次倒入打散的雞蛋 我用的是一個小雞蛋 大概用了2/3 沒有用完 每次都攪打麵糰至蛋液完全吸收 直到麵糊在刮刀上呈倒三角形 （像泡芙麵糊的狀態）

5. 此時上下火180度預熱烤箱。                                 將麵糊裝入裱花袋中 擠在烤盤上 我擠的比較小 成品就比較迷你 一口一個 擠好後用手蘸水抹掉麵糊頂部的尖尖       我沒有墊油紙 直接擠在28*28的烤盤上 底部形成了小脆底 很好吃

6. 放入烤箱 上下火180度 中層 烤25分鐘 注意途中不要開啟烤箱 具體時間溫度可以看狀態自己調整