懶人版🍔雞蛋漢堡🍔

突然想念開店時候每天店外面賣的雞蛋漢堡了。雖然每次都要排很長的隊伍才能買到，可還是有很多人願意等待。想到這邊我就在下廚房搜尋了一下雞蛋漢堡的方子，各種方子主要步驟大同小異，區別就是在於中間放的夾心吧😂我第一次嘗試了一個方子，因為沒有具體寫肉餡的做法，加上我一直不太清楚肉餡用的肉是哪種，所以導致做出來翻車了😂不過即使翻車，我依然沒有灰心，繼續開始研究我的雞蛋漢堡🍔。總結一下第一次翻車的原因，麵糊弄太厚所以熟的很慢，而且翻面的時候又鏟不好，導致最後面糊七零八碎的😒後來朋友告訴我她做的時候麵糊弄很稀薄，就很好吃，所以後面我做的時候就沒有完全按照方子的用量去做。每個麵粉的吸水性不同，這裡水不要加太少，太少麵糊太厚就容易不熟，而且也不好吃。
我的這個方子比較簡單，沒有用肉餡，用的火腿腸➕生菜➕肉鬆(這裡喜歡什麼加什麼，沒有固定的食材)，材料大概能做4個餅，注意弄麵糊的時候不要弄太多，基本上鋪滿鍋的圓底就行了。因為第一次傳菜譜，手忙腳亂的拍照可能不全，不過整體不難，你們將就看看～

用料  

懶人版🍔雞蛋漢堡🍔的做法  

1. 提前準備所有材料，這次我加火腿腸➕生菜➕肉鬆😘

2. 夾心部分，4個餅的量

3. 生菜洗淨切小塊，不要太大，不然雞蛋漢堡容易分開。火腿腸切片。
   補充一句，生菜用廚房紙擦乾水分，不然帶水下鍋容易飛油～

4. 製作麵糊，這裡少拍了一個食鹽，食材裡面有寫。

5. 麵糊製作繼續～中筋麵粉，泡打粉，食鹽，胡椒粉，全部加進去

6. 泡打粉加這麼多就行了，我也沒稱，太少了稱不一定準，就看感覺來吧，加一點點就行了

7. 撒一點胡椒粉～讓麵糊有點味道就行啦

8. 加小半勺食鹽，具體沒稱，不要太多，因為麵粉本身不多，加太多怕太鹹，用來增味就行啦，後面反正還要刷醬～

9. 好啦，所有粉類都加好了，可以加水啦！這裡水我用了差不多195g，由於麵粉吸水性不同，所以加的時候慢慢加，避免加太多了太稀，如果加過頭了，就再加一點麵粉哈，讓麵糊不要太稀就好。

10. 用打蛋器手動攪到麵糊細膩沒有結塊就行啦，不會掛勺的那種粘稠度就行了(後面有視訊)。

11. 看一下差不多就這種稀薄的樣子就行了，不要太厚。看下面視訊感受下。

12. 麵糊攪拌到細膩沒有結塊，厚度不掛勺就行～

13. 一會用大湯勺挖麵糊，差不多每次這麼一大勺吧，把鍋的圓底鋪滿就行了～

14. 刷色拉油～鍋底和邊上都刷上，油不要太少，不然雞蛋容易粘底～我用的鐵鍋，用不粘鍋的可以少刷點。

15. 4個圓都刷好了～開始打雞蛋，先打2個吧，新手不要一下子做太多，怕手忙腳亂來不及弄。

16. 開中小火，因為我買的導熱板還沒到，如果開小火的話(第一次我就開小火的)，會中間一片熟了，邊上的還沒熟，所以建議火能均勻一圈的，儘量開到小(但不是小火，能理解吧？)為了鐵鍋受熱均勻。
    如果用導熱板或者電磁爐，可以開小火，只要鐵鍋受熱均勻啥都好說！

17. 看到沒，如果開小火，中間地方會先熟，外面一圈的雞蛋還沒熟，所以儘量讓火苗均勻分佈(中小火)～

18. 雞蛋用刮刀戳碎，容易熟也方便加火腿腸啥的～趁雞蛋清還沒熟的時候把你要加的火腿腸➕生菜碎➕肉鬆加上去，刮刀按壓一下～這樣夾心不容易分開掉落～

19. 加好的樣子～因為這邊比較緊急，照片沒有拍全，下次補上～
    雞蛋煎的差不多的時候(這裡雞蛋不需要翻面，因為上面有肉鬆啥的，翻面容易搞得亂七八糟的，所以一會直接翻面糊裡就行了)。
    挖麵糊到空的圓裡～趁麵糊沒有熟的時候，速度把雞蛋肉鬆那些剷起來扣到麵糊裡去～用剷刀按壓緊實～

20. 然後等有一半面糊的那部分熟的可以剷起來的時候，接著把空的圓再刷上油，同樣弄一勺麵糊，速度把之前那一半再扣上去，用剷刀壓實。
    記得每次翻面煎餅的時候都要刷油，不然容易焦或者糊底～

21. 反覆翻面煎至兩面金黃就可以刷醬啦～
    醬的做法下廚房沒看到很多，我在做菜上也是比較懶比較菜的，所以找到一款自己喜歡的醬就好了～這裡我用的日式照燒醬。

22. 照燒醬提前準備，省的後面手忙腳亂來不及刷醬。倒一勺最後刷就行啦～食材準備完畢，現在開始實操啦😘

23. 這個照燒醬本來買了做章魚小丸子的，無奈章魚🐙還沒到位，所以先借用一下做雞蛋漢堡吧～誰知道很好吃啊哈哈😂
    醬用來最後刷餅的～用多少看自己喜歡。喜歡別的醬也可以換別的～

24. Duang～兩面刷醬出鍋啦～超級好吃哦！！！

小貼士

注意鍋的受熱均勻，麵糊不要太厚或者跟水一樣稀。
煎餅的時候可以等麵餅熟了可以鏟的時候不停轉動餅，這樣不會區域性焦區域性沒有熟。
還有鏟餅翻面的時候儘量小心，不要鏟雞蛋和麵餅中間去了，這也是為什麼很多人做出來不是一個整體的原因，基本上剷剷就鏟分開了～
整個過程其實很簡單，時間看個人掌控，熟練了就很快了～